Thực phẩm đóng hộp đang dần trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam, nhất là với những ai bận rộn. Tuy nhiên đi kèm với sự phổ biến là tình trạng hàng giả, hàng kém chất lượng tràn lan đòi hỏi cơ quan quản lý phải có những chính sách kiểm soát chặt chẽ. Một trong những chính sách đó là yêu cầu doanh nghiệp phải kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp và công bố tiêu chuẩn chất lượng đồ hộp trước khi bán ra thị trường.
Đây là bước bắt buộc đối với doanh nghiệp và là khâu quan trọng để nhà nước có thể kiểm tra, đánh giá chất lượng đồ đóng hộp, xem sản phẩm có đủ điều kiện lưu thông hay không.
Bài viết mới:
- Một số quy định về kiểm nghiệm thực phẩm (căn cứ theo luật hiện hành 2020)
- Thủ tục công bố thực phẩm chức năng chi tiết
- Những điều cần biết về kiểm nghiệm thức ăn chăn nuôi
Văn bản pháp luật quy định
- Luật An toàn thực phẩm 2010
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm
- Quyết định 47/2007 Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm
- QCVN 8 -1: 2011/BYT về độc tố vi nấm.
- QCVN 8 -2: 2011/BYT về kim loại nặng.
- QCVN 8 -3: 2011/BYT về vi sinh.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp
Chỉ tiêu cảm quan
- Trạng thái: Lớp vecni còn nguyên vẹn, đảm bảo hình dạng hộp không bị bóp méo,…
- Màu sắc: Đảm bảo màu sắc đặc trưng của thực phẩm theo quy định của từng loại sản phẩm.
- Mùi vị: Hương vị được giữ nguyên, không có mùi ôi thiu hay mùi lạ.
Chỉ tiêu hóa lý
Kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp cần đảm bảo các chỉ tiêu về độ ẩm, chất béo, protein, carbohydrate, năng lượng,…; các chỉ tiêu về thành phần hóa học như nồng độ đường, acid, muối… Đồng thời không vượt hàm lượng về kim loại nặng:
- Thiếc: 100 – 200 mg/kg sản phẩm
- Đồng: 5 – 80 mg/kg sản phẩm
- Chì: không có
Chỉ tiêu vi sinh vật
| TT | Sản phẩm | Loại vi sinh vật | Giới hạn vi sinh vật
(trong 1g hay 1ml thực phẩm) |
| Sản phẩm chế biến từ thịt, cá đóng hộp, rau quả đóng hộp | E.coli | Không có | |
| S.aureus | Không có | ||
| Cl. perfringens | Không có | ||
| Cl. botulinums | Không có | ||
| TSBTNM-M | Không có |
Chỉ tiêu về hình thức bên ngoài
- Nhãn mác sản phẩm nguyên vẹn, sạch sẽ, hiển thị rõ thông tin về: Cơ sở chế biến, cơ quan quản lý, tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, khối lượng tịnh, khối lượng cả bao bì,… Nếu là sản phẩm nhập khẩu cần tiến hành dịch nhãn trước khi kiểm nghiệm.
- Hộp đựng thực phẩm không bị rỉ, bị phồng hay biến dạng.
Dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp tại Luật Khánh Phong
Trên đây là một số chỉ tiêu cần thực hiện khi kiểm nghiệm thực phẩm đóng hộp. Tuy nhiên trên thực tế, việc lên chỉ tiêu sẽ có thay đổi tùy theo từng sản phẩm cụ thể. Do đó công đoạn này khá phức tạp và dễ gây rối. Giải pháp mà Luật Khánh Phong khuyên bạn trong trường hợp này là sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm và công bố trọn gói của chúng tôi.
Với kinh nghiệm lâu năm, xử lý nhiều hồ sơ kiểm nghiệm lẫn công bố chất lượng thực phẩm đóng hộp, Luật Khánh Phong tự tin sẽ giúp hồ sơ của quý bạn được xử lý nhanh nhất. Việc của bạn là cung cấp thông tin về sản phẩm, doanh nghiệp theo hướng dẫn của luật sư. Còn các thủ tục pháp lý sẽ do trực tiếp luật sư của chúng tôi xử lý.